{"id":8396,"date":"2024-03-26T15:50:23","date_gmt":"2024-03-26T20:50:23","guid":{"rendered":"https:\/\/flyingplates.com\/?post_type=cp_recipe&p=8396"},"modified":"2024-03-26T15:50:23","modified_gmt":"2024-03-26T20:50:23","slug":"pain-au-pamplemousse","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/flyingplates.com\/?cp_recipe=pain-au-pamplemousse","title":{"rendered":"Pain au pamplemousse"},"content":{"rendered":"

C’est probablement la recette la plus longue sur ce site. Mais c’est en fait deux recettes en une. En effet la recette d’\u00e9corces de pamplemousse confites peut servir \u00e0 d’autres fin comme des languettes tremp\u00e9es \u00e0 moiti\u00e9 dans le chocolat. La recette peut de plus se faire avec des \u00e9corces d’orange ou de citron. Je sugg\u00e8re d’ailleurs de pr\u00e9parer les \u00e9corces d’abord, peut \u00eatre la veille, et d’assembler le pain\/ gateau le lendemain. Si vous choisissez de faire le pain \u00e0 l’orange ou au citron, remplacez les \u00e9corces, zeste et jus de la recette par ceux de l’agrume choisi.<\/h2>\n

Ingredients<\/h3>\n
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\u00c9corces confites (je double souvent les quantit\u00e9s tant qu'\u00e0 se donner le mal…)<\/div>\n
\u00c9corce confite de 1 pamplemousse<\/span><\/div>\n
1 ¼<\/span> cups<\/span> (315ml) sucre \u00e0 fruits (sucre granul\u00e9 fin peut faire l’affaire) <\/span><\/div>\n
4<\/span> tbsp<\/span> (60 ml) miel liquide<\/span><\/div>\n
¾<\/span> cup<\/span> + 10 cu \u00e0 th\u00e9 (225 ml) eau bouillante<\/span><\/div>\n
6<\/span> cups<\/span> eau froide<\/span><\/div>\n
Pain au pamplemousse<\/div>\n
¼<\/span> cup<\/span> (65ml) beurre doux ramolli<\/span><\/div>\n
¾<\/span> cup<\/span> +5 cu \u00e0 th\u00e9 (200ml) sucre \u00e0 fruits (sucre granul\u00e9 fin peut faire l’affaire) <\/span><\/div>\n
2<\/span> <\/span> oeufs<\/span><\/div>\n
zeste r\u00e2p\u00e9 d’un pamplemousse<\/span><\/div>\n
1 ½<\/span> cups<\/span> (375 ml) farine tout usage<\/span><\/div>\n
1<\/span> tsp<\/span> (5 ml) poudre \u00e0 p\u00e2te<\/span><\/div>\n
\u00e9corces confites selon recette<\/span><\/div>\n
½<\/span> cup<\/span> (125 ml) sucre glace<\/span><\/div>\n
½<\/span> cup<\/span> +1 ou 2 cu \u00e0 soupe 9140 ou 155 ml) jus de pamplemousse<\/span><\/div>\n
¼<\/span> tsp<\/span> sel<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Directions<\/h3>\n
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\u00c9corces confites<\/div>\n
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Laver l’\u00e9corce d’un pamplemousse et la couper en lani\u00e8res d’au plus 1\/3 po (1 cm) de large.
\nMettre les lani\u00e8res d’\u00e9corce dans une casserole et ajouter 3 tasses (750 ml) d’eau froide.
\nAmener \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu vif et faire cuire \u00e0 d\u00e9couvert 10 minutes.
\nApr\u00e8s ce temps, \u00e9goutter les lani\u00e8res d’\u00e9corce et les rincer sous le robinet d’eau froide.
\nFaire cuire \u00e0 nouveau pendant 10 minutes dans 3 tasses d’eau froide et rincer.
\nR\u00e9p\u00e9ter encore une fois.
\nR\u00e9server les \u00e9corces cuites et rinc\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Mettre 3\/4 tasse (175 ml) de sucre \u00e0 fruits, le miel liquide et l’eau bouillante dans une casserole.
\nAmener \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen et laisser mijoter 1 minute.
\nAjouter les lani\u00e8res d’\u00e9corce cuites et \u00e9goutt\u00e9es.
\nLaisser mijoter \u00e0 feu doux, \u00e0 d\u00e9couvert, 30 \u00e0 40 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que le sirop soit absorb\u00e9, en remuant d temps en temps avec une cuiller de bois (je n’ai jamais r\u00e9ussi \u00e0 faire “dispara\u00eetre” le sirop).
\nApr\u00e8s ce temps, \u00e9goutter le tout dans une passoire environ 10 minutes pour \u00e9liminer le surplus de sirop.
\nCouper les lani\u00e8res en d\u00e9s .
\nPuis mettre 1\/2 tasse (125 ml) de sucre dans une assiette et enrober les cubes d’\u00e9corce.
\nR\u00e9server.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Pain au pamplemousse<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350\u00b0 F (180\u00b0 C)
\nGraisser et enfariner un moule \u00e0 pain (ou plusieurs petits moules).
\nBattre le beurre doux ramolli au batteur \u00e9lectrique jusqu’\u00e0 ce qu’il soit cr\u00e9meux.
\nIncorporer graduellement 3\/4 tasse + 5 cu \u00e0 th\u00e9 (200ml) de sucre \u00e0 fruits.
\nAjouter alors les oeufs un \u00e0 un en fouettant
\npuis ajouter le zeste et 1\/2 tasse (125 ml) de jus de pamplemousse.
\nIncorporer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te, le sel.
\nFinalement incorporer d\u00e9licatement les d\u00e9s d’\u00e9corce confits au m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une cuiller de bois jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Verser la pr\u00e9paration dans le moule et mettre au four pr\u00e9chauff\u00e9.
\nFaire cuire pendant 1 heure (moins si ce sont des petits moules) ou jusqu’\u00e0 ce que la lame d’un couteau piqu\u00e9e en son centre ressorte propre.
\nLaisser refroidir 10 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pendant ce temps, mettre le sucre glace dans un bol et y verser 2 cu \u00e0 soupe (30 ml) de jus de pamplemousse.
\nBattre \u00e0 l’aide d’un fouet jusqu’\u00e0 l’obtention d’une consistance cr\u00e9meuse\/\u00e9paisse. Au besoin ajouter du jus ou du sucre.
\nD\u00e9mouler le pain et verser la glace sur le pain.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[60],"class_list":["post-8396","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","hentry","cp_recipe_category-brunch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/flyingplates.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe\/8396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/flyingplates.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/flyingplates.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flyingplates.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flyingplates.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/flyingplates.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/flyingplates.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Frecipe_category&post=8396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}