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Gravlax


Gravlax is a culinary specialty of traditional Nordic cuisine, 
made from raw salmon fillets marinated with salt, sugar, pepper, dill and sometimes vodka.

Salmon tartare

This is a pretty and tasty appetizer, the recipe uses raw egg yolks for the sauce, you could omit the eggs altogether and it would not change much to the outcome of this recipe.

Rouleaux de printemps

C’est long a faire mais ça vaut tellement la peine!
Il faut s’organiser une ligne de production et manipuler les feuilles de riz avec délicatesse.
On peut remplacer les crevettes par du homard et mettre des suprêmes de pamplemousse dans le mélange comme sur la photo. La sauce à ce moment là pourrait être plus acidulée ou parfumée à l’aneth.

Prosciutto stuffed mushrooms

If you use Portobello mushrooms they make a wonderful first course.
Another option is a stuffing made of ground almonds and herbs such as parsley, thyme, rosemary, chives, garlic and onions plus a little lemon juice.